Os quiero enseñar en esta ocasión una ensalada muy fácil y refrescante. La base es la remolacha agridulce que le da un toque muy especial, y hemos complementado con atún en escabeche.
Finalmente he puesto un poco de patata cocida que suaviza los sabores fuertes de la remolacha y el atún y lo hemos aliñado con una vinagreta con yogur.
INGREDIENTES
1 bote de remolacha agridulce
1 patata cocida
Atún en escabeche
Yogur natural
Aceite
Sal
Perejil
ELABORACIÓN
Cocemos la patata y dejamos templar. Una vez fría ponemos en el plato la remolacha. Por encima la patata y el atún.
Para la vinagreta mezclamos una cucharada de yogur natural, con una cucharada de aceite. Añadimos un poco de sal y perejil. Yo no he puesto vinagre dado que la remolacha y el atún ya llevan.
Aliñamos con la vinagreta y servimos.
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