Ensalada de pollo con vinagreta de mostaza y miel

Este fin de semana hemos tenido invitadas en casa y preparamos algunas cosas de picoteo. Entre ellas esta ensalada. El mundo de las ensaladas es enorme y las posibilidades infinitas. Muchas veces vamos con prisa y preparamos la clásica ensalada de lechuga y tomate, pero aprovechado que esta vez tenía más tiempo opté por una ensalada de pollo con una vinagreta algo más especial.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

Lechugas variadas

Tomates cherries

Maíz dulce

Pistachos

Semillas de sésamo

Pan rallado

Aceite 

Sal

Vinagre de módena

Mostaza

Miel

ELABORACIÓN

Empezamos por preparar el pollo. En este caso lo hemos rebozado empleando una mezcla de pistachos molidos, semillas de sésamo y pan rallado. Lo pasamos por esta mezcla y freímos en aceite. Escurrimos con papel de cocina y reservamos.

Luego ponemos en un bol las lechugas, los tomates y el maíz. Cortamos el pollo en tiras y lo ponemos también por encima. Por último preparamos la vinagreta mezclando dos cucharadas de miel, una de mostaza, aceite, sal y vinagre de módena.

Aliñamos la ensalada en el último momento para que no se estropee y el rebozado del pollo no se quede blando.