Sopa de pescado

Esta receta es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena porque es una sopa con mucho sabor y que viene muy bien en días de frío. Yo desde hace mucho años se la he visto hacer a mi madre para Navidad y quiero compartir la receta con vosotros.

INGREDIENTES

1 cabeza de rape

1 cabeza de congrio

1 trozo de congrio

2 ruedas de merluza

15 gambas

15 almejas

3 puerros

1 cebolla

4 zanahorias

ELABORACIÓN

En primer lugar hacemos un caldo con las cabezas de pescado, el trozo de congrio, las ruedas de merluza, 1 zanahoria y un puerro.

Por otro lado pochamos en una sarten los otros dos puerros, la cebolla y dos zanahorias. Lo hacemos a fuego lento y cuando este todo blando lo flambeamos con un poco de coñac. Lo retiramos del fuergo y lo trituramos con la batidora añadiendo un poco del caldo de pescado y un puñado de pan rallado para espesar.

Por último freimos las gambas y abrimos las almejas con un poco de agua en una sartén. Ya sólo queda mezclarlo todo y dejarlo unos 20 minutos hirviendo. ¡Y a disfrutar con la cuchara!