Acelgas rehogadas

Tal vez las acelgas no sean lo más sabroso del mundo, pero he de reconocer que a mí me gustan mucho y especialmente preparadas de esta manera. Es una receta que hacía mi bisabuela aragonesa. Luego he comido estas acelgas hechas por mi abuelo y seguimos preparándolas así siempre que hacemos acelgas en casa. Espero que os gusten, ya me comentaréis.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 Kg de acelga

1 o 2 patatas según tamaño

1 diente de ajo

2 cucharadas de harina

ELABORACIÓN

Lo más laborioso sin duda de este plato es limpiar las acelgas. Podéis usar congeladas o de las que vienen en bolsas ya limpia, pero para mí no hay punto de comparación con unas acelgas bien tiernas y limpiadas en casa.

Una vez limpias las acelgas las ponemos a cocer en agua con sal unos 30 minutos y cuando ya estén casi hechas añadimos la patata a dados. Lo dejamos otros 15 minutos y escurrimos bien. Este es el secreto del plato, escurrir muy bien las acelgas para que no tengan caldo.

Mientras en una sartén ponemos aceite de oliva y freímos un ajo cortado en láminas. Si os gusta mucho el ajo podéis poner más. Cuando ya esté doradito retiramos del fuego para que no se queme y añadimos la harina. La freímos para dorarla y quitarle el sabor a harina cruda y luego incorporamos las acelgas. Y ya están listas para comer.